Unser Chef Tommaso huldigt der sardischen Tradition, indem er die alten typischen lokalen Rezepte und die richtige Dosis Kreativität geschickt miteinander verbindet.
Ausgangspunkt jeden Gerichts sind die wertvollen Rohstoffe des Gebiets, deren Vorzüglichkeit bestens hervorgehoben wird.
Jeden Morgen bringen die besten lokalen Zulieferer ihre frischen Erzeugnisse zur Küche: Lamm, Wild und Rindfleisch kommen von den Bergen des Gennargentu, der Fisch aus unserem Meer, die Gewürzkräuter aus dem Garten des Hotels, das Gemüse aus unserem Nutzgarten.
Im Menü fehlen niemals unsere bevorzugten Zutaten, wie Wachteln, Austern, Meeräsche, rote Garnelen und Scampi aus Arbatax.
Zu den am meisten geschätzten Gerichten des neuen Menüs zählen Gebrühte Jakobsmuscheln mit Ingwer und rosa Pfeffer, die Gemüse-Komposition, die Culurgiones aus der Ogliastra mit frischer Tomate und Fiore Sardo-Schaum (Schafskäse), Sardische Fregula (Hartweizengrieß) nach Risotto-Art mit rohen roten Garnelen, Roter Thunfisch aus Carloforte mit geschmorter Endivie, Anchovis-Sauce und Wasabi-Mayonnaise.
Wie die Überlieferung empfiehlt, schließt jedes Abendessen mit einem Tablett typischen Gebäcks und hausgemächter Liköre ab.
Im Menü fehlen niemals unsere bevorzugten Zutaten, wie Wachteln, Austern, Meeräsche, rote Garnelen und Scampi aus Arbatax.
Zu den am meisten geschätzten Gerichten des neuen Menüs zählen Gebrühte Jakobsmuscheln mit Ingwer und rosa Pfeffer, die Gemüse-Komposition, die Culurgiones aus der Ogliastra mit frischer Tomate und Fiore Sardo-Schaum (Schafskäse), Sardische Fregula (Hartweizengrieß) nach Risotto-Art mit rohen roten Garnelen, Roter Thunfisch aus Carloforte mit geschmorter Endivie, Anchovis-Sauce und Wasabi-Mayonnaise.
Wie die Überlieferung empfiehlt, schließt jedes Abendessen mit einem Tablett typischen Gebäcks und hausgemächter Liköre ab.
