Notre chef Tommaso rend hommage à la tradition sarde en unissant habilement les anciennes recettes typiques locales et la juste dose de créativité.
Le point de départ de chaque plat est représenté par les précieuses matières premières du territoire, dont la délicatesse est exaltée de la meilleure façon possible.
Tous les matins les meilleurs fournisseurs locaux portent dans la cuisine leurs produits frais: l’agneau, le gibier et la viande de bœuf arrivent des monts du Gennargentu, le poisson provient de nos mers, les herbes aromatiques poussent dans le jardin de l’hôtel, les légumes sont cultivés dans notre potager.
Nos ingrédients préférés comme la caille, les huitres, le mulet, les gambas rouges et les langoustines d’Arbatax ne font jamais défaut dans le menu.
Parmi les plats les plus appréciés sur le nouveau menu, vous trouverez les coquilles Saint-Jacques poêlées au gingembre et au poivre rose, la composition de légumes, les Culurgiones Ogliastrini avec de la tomate fraîche et une mousse de Fiore sarde, la fregula sarde cuite comme un risotto avec des gambas rouges crus, le thon rouge de Carloforte accompagné d’endive braisée, sauce d’anchois et mayonnaise au wasabi.
Comme le suggère la tradition, chaque dîner se conclut par un plateau de gâteaux typiques et de liqueurs artisanales.
Parmi les plats les plus appréciés sur le nouveau menu, vous trouverez les coquilles Saint-Jacques poêlées au gingembre et au poivre rose, la composition de légumes, les Culurgiones Ogliastrini avec de la tomate fraîche et une mousse de Fiore sarde, la fregula sarde cuite comme un risotto avec des gambas rouges crus, le thon rouge de Carloforte accompagné d’endive braisée, sauce d’anchois et mayonnaise au wasabi.
Comme le suggère la tradition, chaque dîner se conclut par un plateau de gâteaux typiques et de liqueurs artisanales.
