Restaurant und Bar

Jeden Morgen bringen die besten lokalen Zulieferer ihre frischen Erzeugnisse zur Küche: Lamm, Wild und Rindfleisch kommen von den Bergen des Gennargentu, der Fisch aus unserem Meer, die Gewürzkräuter aus dem Garten des Hotels, das Gemüse aus unserem Nutzgarten. Im Menü fehlen niemals unsere bevorzugten Zutaten, wie Wachteln, Austern, Meeräsche, rote Garnelen und Scampi aus Arbatax. Zu den am meisten geschätzten Gerichten des neuen Menüs zählen Gebrühte Jakobsmuscheln mit Ingwer und rosa Pfeffer, die Gemüse-Komposition, die Culurgiones aus der Ogliastra mit frischer Tomate und Fiore Sardo-Schaum (Schafskäse), Sardische Fregula (Hartweizengrieß) nach Risotto-Art mit rohen roten Garnelen, Roter Thunfisch aus Carloforte mit geschmorter Endivie, Anchovis-Sauce und Wasabi-Mayonnaise. Wie die Überlieferung empfiehlt, schließt jedes Abendessen mit einem Tablett typischen Gebäcks und hausgemächter Liköre ab.

Der Fang des Tages und das Fleisch der lokalen Bauern werden mit Geschick und Einfachheit gekocht, wie Fisch mit Soja und Ingwer, Sellerie-Bottarga-Salat und Büffelmozzarella, Lammkeule mit glasiertem Gemüse, die Creme aus geräucherten Auberginen. Den Gästen steht auch eine Liste mit Cocktails und besonderen Weinen zur Verfügung, darunter die "Heim" -Produktionen von Vermentino und Cannnonau, die im Hinterland angebaut und hergestellt werden.