Il nostro Chef Tommaso rende omaggio alla tradizione sarda, coniugando con sapienza le antiche ricette tipiche locali e la giusta dose di creatività.
Punto di partenza di ogni piatto sono le preziose materie prime del territorio, la cui prelibatezza viene esaltata al meglio.
Tutte le mattine i migliori fornitori locali portano in cucina i propri prodotti freschi: l’agnello, la selvaggina e la carne di manzo arrivano dai monti del Gennargentu, il pesce dai nostri mari, le erbe aromatiche dal giardino dell’hotel, le verdure dal nostro orto.
Nel menù non mancano mai i nostri ingredienti preferiti come la quaglia, le ostriche, il muggine, i gamberi rossi e gli scampi di Arbatax.
Tra i piatti più apprezzati del menu troviamo la selezione di crudi di pesce del Golfo di Arbatax, il prosciutto crudo sardo, i Culurgiones Ogliastrini arrosto con spuma di zafferano, la “fregula” sarda cotta come un risotto con carciofi crudi e bottarga, il Tonno rosso di Carloforte con verdure brasate e la ricciola cotta alla griglia con tortino di patate, timo e salsa alla vernaccia.
Come suggerisce la tradizione, ogni cena si conclude con un vassoio di dolcetti tipici e liquori artigianali.
Tra i piatti più apprezzati del menu troviamo la selezione di crudi di pesce del Golfo di Arbatax, il prosciutto crudo sardo, i Culurgiones Ogliastrini arrosto con spuma di zafferano, la “fregula” sarda cotta come un risotto con carciofi crudi e bottarga, il Tonno rosso di Carloforte con verdure brasate e la ricciola cotta alla griglia con tortino di patate, timo e salsa alla vernaccia.
Come suggerisce la tradizione, ogni cena si conclude con un vassoio di dolcetti tipici e liquori artigianali.
