Il nostro Chef Tommaso rende omaggio alla tradizione sarda, coniugando con sapienza le antiche ricette tipiche locali e la giusta dose di creatività.
Punto di partenza di ogni piatto sono le preziose materie prime del territorio, la cui prelibatezza viene esaltata al meglio.
Tutte le mattine i migliori fornitori locali portano in cucina i propri prodotti freschi: l’agnello, la selvaggina e la carne di manzo arrivano dai monti del Gennargentu, il pesce dai nostri mari, le erbe aromatiche dal giardino dell’hotel, le verdure dal nostro orto.
Nel menù non mancano mai i nostri ingredienti preferiti come la quaglia, le ostriche, il muggine, i gamberi rossi e gli scampi di Arbatax.
Tra i piatti più apprezzati del nuovo menu ci sono le Capesante scottate con zenzero e pepe rosa, la Composizione di verdure, i Culurgiones Ogliastrini con pomodoro fresco e spuma di Fiore sardo, la “fregula” sarda cotta come un risotto con gamberi rossi crudi, il Tonno rosso di Carloforte con indivia brasata salsa di acciuga e maionese al wasabi.
Come suggerisce la tradizione, ogni cena si conclude con un vassoio di dolcetti tipici e liquori artigianali.
Tra i piatti più apprezzati del nuovo menu ci sono le Capesante scottate con zenzero e pepe rosa, la Composizione di verdure, i Culurgiones Ogliastrini con pomodoro fresco e spuma di Fiore sardo, la “fregula” sarda cotta come un risotto con gamberi rossi crudi, il Tonno rosso di Carloforte con indivia brasata salsa di acciuga e maionese al wasabi.
Come suggerisce la tradizione, ogni cena si conclude con un vassoio di dolcetti tipici e liquori artigianali.
