Notre chef Tommaso rend hommage à la tradition sarde en unissant habilement les anciennes recettes typiques locales et la juste dose de créativité.
Le point de départ de chaque plat est représenté par les précieuses matières premières du territoire, dont la délicatesse est exaltée de la meilleure façon possible.
Tous les matins les meilleurs fournisseurs locaux portent dans la cuisine leurs produits frais: l’agneau, le gibier et la viande de bœuf arrivent des monts du Gennargentu, le poisson provient de nos mers, les herbes aromatiques poussent dans le jardin de l’hôtel, les légumes sont cultivés dans notre potager.
Nos ingrédients préférés comme la caille, les huitres, le mulet, les gambas rouges et les langoustines d’Arbatax ne font jamais défaut dans le menu.
Parmi les plats les plus populaires de la carte, nous trouvons la sélection de poissons crus du golfe d’Arbatax, le jambon cru sarde, les Culurgiones Ogliastrini rôtis à la mousse de safran, la « frégula » sarde cuite comme un risotto aux artichauts crus et poutargue, le thon au vin rouge Carloforte. avec légumes braisés et sériole grillée avec tarte aux pommes de terre, thym et sauce Vernaccia.
Comme le suggère la tradition, chaque dîner se conclut par un plateau de gâteaux typiques et de liqueurs artisanales.
Parmi les plats les plus populaires de la carte, nous trouvons la sélection de poissons crus du golfe d’Arbatax, le jambon cru sarde, les Culurgiones Ogliastrini rôtis à la mousse de safran, la « frégula » sarde cuite comme un risotto aux artichauts crus et poutargue, le thon au vin rouge Carloforte. avec légumes braisés et sériole grillée avec tarte aux pommes de terre, thym et sauce Vernaccia.
Comme le suggère la tradition, chaque dîner se conclut par un plateau de gâteaux typiques et de liqueurs artisanales.
